COCCIUTO, tra food e design alla Galleria ROBERTAEBASTA Fuorisalone – Brera Design District, Milano 2025

Cocciuto ed i suoi Executive Chef si sono esibiti presso la Galleria Robertaebasta di Milano, che ha celebrato con un party esclusivo la settimana internazionale dedicata al design.
Da sempre, il cibo è celebrazione. La storia ci racconta come la tavola sia sempre stata luogo di puro piacere, connessione dei sensi, percezione del buono e del bello. Da Cocciuto lo sanno bene, e per questo gli Executive clChef Umberto Calemme e Alessandro Laganà sono stati chiamati a rappresentare questo legame imprescindibile tra food e design.

Paolo Piacentini, patron di Cocciuto:
“È un vero piacere vedere come l’innovazione e la passione per il design si fondano in una serata così esclusiva. L’esperienza al Fuorisalone ci ha permesso di sperimentare nuove alchimie tra arte e gastronomia, confermando il nostro impegno per un’eccellenza che va oltre ogni aspettativa. La cornice esclusiva della storica galleria di via Fiori Chiari ha valorizzato ulteriormente la nostra offerta, elevando il design e il gusto a nuovi standard di eccellenza”.

Una connessione che prende forma nell’arte della preparazione, della cottura e della presentazione, espressa in una creazione esclusiva per l’occasione: la Pizza  Padellino “Robertaebasta”, che esalta la cucina come espressione artistica, non solo nelle forme, ma anche nella narrazione che racchiude.
“Abbiamo voluto creare un Padellino che parlasse tanto di gusto quanto di estetica, rendendo onore al contesto straordinario della galleria Robertaebasta. – spiega Umberto Calemme – L’abbiamo fatto utilizzando Forno Core di Moretti Forni, una tecnologia che ci consente la massima precisione in cottura, e la farina Molino Casillo, selezionata appositamente per l’impasto dei nostri padellini”.

Le due interpretazioni della pizza “Robertaebasta” raccontano il design attraverso il sapore:
Versione gourmet – Ragù di cavolfiore con guanciale di Norcia croccante, tuorlo d’uovo disidratato a -40 e pecorino di fossa crosta nera: un contrasto deciso, elegante, che fonde tradizione e contemporaneità con un’estetica curata e raffinata.
Versione vegana – Passatina di ceci con mammole trifolate alla mentuccia, indivia riccia, battuto di olive taggiasche e limone di Costiera candito: una proposta vegetale che mantiene complessità e profondità gustativa, valorizzando la stagionalità e la bellezza degli ingredienti.

Per Cocciuto è stato un momento di grande passione e prestigio partecipare, insieme ad altre eccellenze italiane quali Seguso Vetri d’Arte, Foglizzo, Grotta Azzurra Gourmet, Forni Moretti e Francesca Carannante, all’interno di una galleria che da sempre promuove l’arte e il design italiano del ‘900. Il confronto ha spaziato tra design, cultura, arte ed esperienze di gusto.

Con allestimenti eleganti e ricchi di suggestione, da oltre cinquant’anni Robertaebasta mette in scena il meglio del design del secolo scorso: un collezionismo portato avanti con passione, serietà e competenza da Roberta Tagliavini e dal figlio Mattia Martinelli, che dal 1994 dirige la galleria e ha portato il nome Robertaebasta anche a Londra.