Non sono solo i ristoranti gourmet a ricercare piatti o posate dalle forme e dai materiali alternativi per stupire la clientela. Piatti di forma squadrata o che simulano l’ardesia e bicchieri colorati sono solo alcuni esempi: non c’è limite alla creatività in tavola e non solo per quanto concerne le pietanze. Occhio però a trovare un fil rouge comune.
Fornitori di fiducia
Le migliori forniture Ho.re.ca per Ristoranti e Bar possono garantire una varietà di complementi per tutte le esigenze. Sarà importante decidere preventivamente a quale stile riferirsi per dare un tocco unico al proprio locale, un po’ come si fa per il menù e l’arredamento.
Di sicuro, giocano un ruolo fondamentale elementi quali la qualità e i relativi costi: il cristallo ha sicuramente più valore rispetto al vetro classico (ed è inoltre incredibilmente fragile), mentre la porcellana è decisamente versatile in ogni occasione. In ambiti più informali, ad esempio per pranzi a buffet, si può anche pensare di utilizzare la melamina, un materiale plastico con cui si creano oltretutto vassoi e contenitori di vario genere.
Non è raro che vengano richieste forniture di tovaglie e tovaglioli in tessuti che possano essere facilmente smacchiati, persino plastificate o monouso per taverne e osterie. In ogni caso, per essere originali bastano solamente uno o due elementi.
Idee originali per piatti originali
Alcuni piatti simulano la roccia lavica e il nero del fondo può far spiccare pietanze dai condimenti chiari tra cui panna e maionese. In un ristorante gourmet o in una steak house, il nero di complementi come piatti e altre stoviglie può rappresentare un mix tra eleganza e unicità.
Anche la forma del piatto ha una sua utilità: se il piatto fondo è ideale per paste e insalate, quello piano è perfetto per bistecche e secondi, ma persino in questi casi si può giocare con forme e colori. Ad esempio, il piatto fondo può avere una superficie ampia ma più o meno “spazio” per contenere la pasta; i piatti rettangolari senza bordi si prestano proprio al taglio di carni importanti, mentre quelli da zuppa o da minestra hanno una profondità maggiore.
Il bambù è un ottimo materiale, soprattutto per i vassoi in un ristorante dallo stile naturale e rustico, mentre in un locale sul mare dove si serve prevalentemente pesce, ci si può riferire a forme che ricordano le conchiglie o gli stessi pesci, con tinte sull’azzurro e sul bianco.
Spesso, per servire gli antipasti, si vedono soprattutto nei ristoranti orientali le alzatine con piano girevole per far arrivare le pietanze a tutti i commensali. Si può trattare di una valida alternativa al tagliere posto al centro del tavolo, dove magari non c’è spazio sufficiente e non necessariamente va posizionata su tavole di forma rotonda.
I calici da vino sono un must, ma per le bevande analcoliche o per l’acqua un po’ di colore è concesso, purché si prediligano bicchieri di ottima qualità che non sbiadiscono con i ripetuti lavaggi.
