Situati a oltre 2.000 m sul livello del mare, i giardini di Jabal Akhdar fanno parte del massiccio di Hajar e rappresentano un panorama unico caratterizzato da centinaia di cespugli di rose in fiore che si susseguono fino alle gole della montagna.
Qui, il fresco clima montano permette la coltivazione a terrazza di frutta e fiori lungo i fianchi delle montagne. I wadi e le terrazze del massiccio di Hajar si annidano sulle montagne assieme a caratteristici villaggi.
Uno di questi, Al-Ayn, durante la stagione della fioritura delle rose emana un inebriante profumo vista la produzione dell’acqua di rose omanita (attar) alla base di molti dei profumi e delle essenze fabbricati in Oman, e molto utilizzata nella cucina tradizionale omanita, che consiste nel mettere i petali in una ciotola di argilla (borma) che contiene al suo interno un piccolo recipiente di metallo. Un altro recipiente di metallo pieno di acqua fredda copre l’apertura del borma che, una volta messo sul fuoco, grazie alla produzione di vapore, condensa nel recipiente più piccolo il distillato di acqua di rose.
